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のほほん姉妹のちくちく日記と今日の出来事
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柚子を使いきり・・・

柚子をたくさん いただきました


ゆずのいい香りが〜


癒されるなぁ




さっと茹でてから皮をきれいにむいて


皮の白いところを包丁で削ぎます



皮は千切りにして


料理に使えるように半分は冷凍に


果汁も冷凍するといいそうですよ


1年ぐらいもつそうです



細かく切った実と皮を砂糖とお水で


煮詰めて行きます・



柚子シロップの出来上がり


柚子茶にして飲むと


ちょっと苦味があっておいしい


体が温まります


+


皮の部分は乾燥させて


ピールみたいな感じになるので


おやつに・・・どうかなぁ


 



ゆず味噌


今回は麦みそ・赤みそ・白みそのブレンドで


千切りした皮と果汁とお砂糖で


火にかけてゆっくり根気よく練っていきます


だいこんやコンニャクに・・・おいしいのです



最後に残った種は


ホワイトリカーに漬けて


化粧水を・・・2週間でいい感じになります


++


捨てるところがない柚子って


ほんと すごいですね

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